GLÜTENSİZ UN NEDİR? ÇEŞİTLERİ NELERDİR?

Bugün de sizlerle birlikte biraz glüten nedir, glütensiz unlar hakkında  kısa bilgiler ve glütensiz unlar nelerdir biraz onlar hakkında konuşalım istiyorum. Bu yazımda kısa ve net bilgilerle glutensiz unlar hakkında hepiniz bilgi sahibi olup mutfağınızdaki kullanım alanlarını keşfedeceksiniz. Hadi bakalım o zaman başlayalım 🥰

Glüten nedir?

Glüten buğday, arpa ve çavdar vb. tahıllarda bulunan bir bitkisel protein çeşididir. Hamurda esnekliği ve bağlayıcılığı sağlayan bu madde, sağlık sorunu olmayan pek çok bireyin de dahil olduğu bazı bünyelerde hazımsızlığa ve şişkinliğe yol açabiliyor. Glüten toleransının sıfır olduğu çölyak hastalığında ise bu maddenin asla vücuda alınmaması gerekiyor.

Glütensiz unlar hakkında kısa bilgi:

Glütensiz unlar, doğal yapısında gluten barındırmayan hemen her besinden elde edilebiliyor. Ancak bu ürünlerin un görevini yerine getirebilmesi için özellikle de nişasta içeren veya su emici özelliğe sahip olan besinlerle beraber kullanılması gerekiyor. Glütensiz un çeşitleri, bilindiği üzere çölyak hastalarının ve glüten hassasiyeti bulunanların en temel besin kaynakları arasında yer alıyor.

Glütensiz Un Çeşitleri Nelerdir?

- Badem unu

- Hindistan cevizi unu

- Fındık unu

- Karabuğday unu

-Yulaf unu

- Kinoa unu

-Nohut unu

- Pirinç unu

- Teff unu

- Keçiboynuzu unu

- Mısır unu

- Sorgum unu

Mutfağımızda glütensiz unları nerelerde ve nasıl kullanabiliriz?

Ev yapımı glütensiz ekmek tariflerinde, kreplerde, bazlamalarda, simitte, pişide, muffin ve pizzalarda, kek ve kurabiye çeşitlerinde, sağlıklı glutensiz pastalarda, pudinglerde  kısacası tüm hamur işi diye adlandırdığımız ürünlerde ve yemeklerinizde, çorbalarınızda normal un yerine kullanabilirsiniz.

Bir sonraki yazımızda görüşüne dek Şifayla kalın 🥰

EĞİTMEN CHEF 

Yasemin Hüzmeli